| 天热，但不下雨，干旱连着干燥，没食欲没胃口是自然的，素食凉拌一般成为家常餐桌的首选，其实，夏天，更应适量进补。啤酒炖鸭，我家餐桌上的常客，两只鸭腿，就是一盘美味，做起来省事，炖起来满屋飘香，想不爱吃饭都不行。 |
【食材与调料】
【主料】鸭腿2只，啤酒500ml |
| 【辅料】油适量，八角2个，香叶3片，桂皮1小段，姜3片，蒜6瓣，葱1棵，糖适量，生抽2大勺，老抽1大勺，料酒1大勺，青红椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.鸭腿剁成大块 |
 | 3.凉水加料酒和姜片入锅 |
 | 4.焯至血沫和油花析出，鸭肉变白捞出备用 |
 | 5.取一锅烧热，将焯好的鸭肉慢慢煸炒，然后加入两个八角 三片香叶，一小段桂皮，五六个拍碎的蒜，二三片姜炒至鸭肉略微出点油，表层有点变黄 |
 | 6.加入两大勺生抽，一大勺老抽炒匀上色 |
 | 7.倒入没过鸭肉的啤酒 |
 | 8.加入葱结，少许糖大火煮开，转小火慢炖 |
 | 9.炖至汤汁快要收尽，鸭肉熟烂时，加入青红椒转大火 |
 | 10.再略收汁即可出锅。 |
【啤酒烧鸭做法小贴士】
| 小贴士1啤酒，青红椒，都可以去掉鸭肉特有的腥气，不喜辣椒的可以少放，可者直接在炖煮时加点干红椒都可 2啤酒本身就有清甜的味道，最后汤中的糖不喜欢可以不放 3根据自已的口味，调整汤的咸甜度，加盐或者加生抽 |
