| 最近，真的与豆酱耗上了，因为豆酱作为我们潮汕特有的调味品。许多食材因为加了豆酱而成了我们潮菜所特有的。这一个豆酱炒白菜，我是第一次做。因为我们家的口味略微偏淡，平时炒菜的时候，我很少用豆酱。但这一次，因为群友南天的要求，我在家尝试着用豆酱炒白菜。炒出来的白菜在豆酱的衬托下，味道更为清甜，颜色也更鲜嫩翠绿，看着赏心悦目。而那豆酱渗透在白菜的汤汁里，质醇味香，咸味倒也没有剩多少。下次要尝试着用豆酱做更多的菜式。 |
【食材与调料】
| 【主料】白菜500g |
| 【辅料】大蒜3瓣，姜1小块，食用油1汤匙，豆酱1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.本地小白菜洗净，沥干。 |
 | 2.准备好大蒜和姜。 |
 | 3.蒜头剥皮，剁成蒜蓉。 |
 | 4.姜剁成姜泥。 |
 | 5.热锅下油，中火爆香姜和蒜蓉。 |
 | 6.下豆酱，中火炒香。 |
 | 7.转大火，下白菜翻炒。 |
 | 8.白菜炒熟，即装盘食用。 |
【豆酱炒白菜做法小贴士】
| 青菜要炒得好，一定要热锅，油温够了，炒出来的青菜才够鲜脆。 |
