麻辣丝螺

在老家称这些为丝螺,而在山东则称为螺丝,老公的老家则称为“蜗罗牛子”。昨天去赶集的时候看到有卖的,有大的田螺,还有小的丝螺,反正便宜就一起买了,因为妈妈喜欢吃,据卖的人说是从微山湖里捞上来的。因为妈妈不大能吃辣,大的就做不辣的,而老公又喜欢吃辣的,小的就做成麻辣的吧。结果做出来之后,妈妈吃麻辣的反而多些,那一定还是麻辣的好吃啦,不过那一份也还可以。

【食材与调料】
【主料】螺丝1000g
【辅料】油适量,盐适量,葱适量,姜适量,料酒适量,麻椒适量,辣椒适量,酱油适量,豆瓣酱2勺

【制作步骤】
麻辣丝螺 1.买回来后养一个晚上,里面放些盐,让螺丝吐下泥沙。
麻辣丝螺 2.炒前把屁股剪掉,可以更好的入味。
麻辣丝螺 3.锅内放多些油。
麻辣丝螺 4.油热后放入葱姜,辣椒和麻椒炒香。
麻辣丝螺 5.放入两勺豆瓣酱,炒出红油。
麻辣丝螺 6.倒入螺丝,翻炒,再倒入适量的料酒。
麻辣丝螺 7.再放入适量的酱油,倒入清水没过螺丝。
麻辣丝螺 8.盖锅大火煮开,转成小火约煮15分钟。
麻辣丝螺 9.加入适量的盐,稍煮入味后盛出。下酒菜就好啦。

【麻辣丝螺做法小贴士】
1. 养的时候加些盐可以促进吐出泥沙。
2. 煮的时候可多放些水,这样容易入味。

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