| 麻辣冷吃兔在四川很流行，是下酒必不可少的小菜 |
【食材与调料】
【主料】兔子1只 |
| 【辅料】干辣椒100g，蒜1个，大葱1段，姜1块，泡椒1个，香叶3片，肉桂2小块，芝麻适量，白糖适量，五香粉适量，孜然适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备新鲜的兔子一只砍成小块 |
 | 2.用料酒和盐提前碼味，料酒用量是兔子的1/5就好 |
 | 3.锅里坐水烧开把兔子放进去煮8分钟 |
 | 4.我用了三种辣椒～最小的最辣，将辣椒剪段用水提前10分钟泡上，因为辣椒经过泡水之后不容易糊而且辣味更容易散发 |
 | 5.配料 |
 | 6.兔子煮好沥水后加足够的盐和淀粉，加淀粉是因为防止兔子如油锅炸 |
 | 7.锅里放尽量多点的油，把兔子分批放入炸至酥就可以了。捞起备用！ |
 | 8.留油下大蒜 |
 | 9.随即加入兔子，泡椒，香叶 |
 | 10.爆香后加入泡好辣椒段 |
 | 11.以此下糖，十三香(没用就用五香粉)，孜然粉…均适量，因为每人口味不一 |
 | 12.下生抽，芝麻，剩余的油 ps:为什么我要下生抽了？因为兔子如果提前碼味还是淡盐的话可以放生抽调味补救！ 随后起锅！！ |
 | 13.麻辣冷吃兔诞生！！ |
【麻辣冷吃兔做法小贴士】
| 小贴士无 |
