| 玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies很久以前，有一个糕点师在做饼干时心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来此道饼干口感酥脆，入口即化，非常好吃 |
【食材与调料】
| 【主料】低粉50g，玉米淀粉50g，蛋黄1个 |
| 【辅料】黄油50g，白糖30g，盐2g |
【制作步骤】
 | 1.黄油软化，加入糖和盐 |
 | 2.打发到颜色变浅呈膨松状 |
 | 3.煮1个鸡蛋，将蛋黄过筛成碎末 |
 | 4.倒入黄油中 |
 | 5.3：筛入低粉和玉米淀粉 |
 | 6.用刮刀拌匀 |
 | 7.揉成面团后盖保鲜膜入冰箱冷藏1个小时 |
 | 8.取出面团分成大概8克左右的小面团，揉成小球 |
 | 9.小球用大拇指按扁 |
 | 10.摆入烤盘，中层160度烤15分钟 |
【玛格丽特饼干做法小贴士】
| ①蛋黄过筛的时候，可以用一个勺子在上面按压着过筛，会比较方便 ②面团入冰箱冷藏1小时左右，这样做出来的饼干裂纹会更漂亮 |
