| 养麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％－3％，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。 这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100 克的能量约为1411千焦。 |
【食材与调料】
【主料】荞麦面200g，香干55g，梅豆80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：荞麦面、香干、梅豆（已摘洗干净） |
 | 2.将香干放在案板上切开，待用。 |
 | 3.将荞麦面拆开包装，下入沸水中焯开，1——2分钟捞起。 |
 | 4.用凉水过凉，待用。 |
 | 5.烧锅倒油烧热，下入摘洗好的梅豆翻炒翻炒。 |
 | 6.接着，合入切好的香干，加适量的清水。 |
 | 7.翻炒翻炒至熟。 |
 | 8.然后，合入过凉好的荞麦面翻炒一下。 |
 | 9.最后，加适量的盐。 |
 | 10.加适量的鸡精。 |
 | 11.调味炒匀，即成。 |
【梅豆香干炒荞麦面做法小贴士】
| 小贴士家常吃食，简单易做。 |
