| 茄子具有降脂降压、保护心血管和抗衰老的作用，维生素E含量很丰富。喜欢吃茄子的朋友可以试试这样做，清爽不油腻。 |
【食材与调料】
【主料】茄子半根 |
| 【辅料】葱少量，姜一小块，盐1匙，醋1匙，味极鲜1匙，蒜瓣1个，糖2匙，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子切成条形。 |
 | 2.青椒和胡萝卜切丁，姜切末，葱切成葱花，蒜切成末。 |
 | 3.将葱花和姜末蒜末放入小碗中，加入一匙盐，两匙糖，一匙醋，一匙味极鲜，倒入少量水搅拌均匀备用。 |
 | 4.锅中放适量油加热。 |
 | 5.放入茄子条炸。 |
 | 6.待茄子条变软后盛出沥油。 |
 | 7.锅中无需底油，直接放入青椒丁胡萝卜丁翻炒一会儿，加入之前炸好的茄子一起翻炒。 |
 | 8.倒入之前备好的葱花姜末蒜末汁，翻炒入味。翻炒片刻，加入适量水淀粉 |
 | 9.装盘。 |
【鱼香茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子放锅里炸的变软以后就会吐出之前吸收的油，不要着急捞出来，等待茄子变软再捞出控油。 |
