抹茶莲蓉酥,抹茶莲蓉酥的做法 - 阳康菜谱网抹茶莲蓉酥做法大全

上次做月饼，还剩下一些自己做的莲蓉，一直琢磨着再来做些什么好吃的。刚好最近入手了一袋抹茶粉，那就来做抹茶莲蓉酥吧！明艳的绿色，酥脆的外皮，细腻的馅料，想着就口水直流呀！~先说一句哟，方子里的主料是水油皮，配料是油酥，要区分开哟~还有就是如果想要外皮最酥最脆，就要用猪油，其次是黄油，最次才是植物油哟~方子足够做16个美味的抹茶莲蓉酥~

【食材与调料】

【主料】中筋面粉120g，细砂糖28g，猪油32g，水48g

【辅料】低筋面粉80g，猪油40g，抹茶粉2g，莲蓉馅320g

【制作步骤】

	1.先来准备水油皮。因为家里没有中筋面粉（其实就是普通的面粉），所以我是用60g高筋面粉混合60g低筋面粉。
	2.放入28g糖、32g猪油、48g水，混合均匀。
	3.揉成光滑的面团，放在案板上松弛30分钟。
	4.接下来准备抹茶油酥，80g低筋面粉、2g抹茶粉混合。
	5.放入40g猪油，千万不要放水。
	6.用手揉成面团，同样松弛30分钟。
	7.将水油皮压扁，放入油酥。
	8.将油酥包好，收口朝下。
	9.用擀面杖将面团压成片。
	10.将面片两端向内折，然后再对折起来，像折被子一样。
	11.再用擀面杖压成面片。
	12.再将面片卷起来。
	13.用刀将面团切开。
	14.切下一个薄片，用手压扁。
	15.320g莲蓉馅分成16份，每份20g。
	16.将莲蓉包入面片中，收口。
	17.收口一定要朝下，然后放在铺有油纸的烤盘中，烤箱130度预热好后，送入烤箱中层烤20分钟。
	18.烤好后的抹茶酥层次分明！外酥内软！