| 前几天在菜市场看到有商家在推销一种专利产品--手摇式多功能搅馅器，专门用来搅菜馅的，很是方便，20元，不贵，想想每次剁菜馅的时候，总是搞的到处都是的，有这个搅拌器还节省时间，于是顺手买了回来。周末就跃跃欲试的想包饺子，试试手。刚好家里还有一大个莲藕，买了现成的肉馅，搭了些鲜香菇，和卷心菜，第一次做莲藕饺子，口感不错，莲藕脆脆的再加上肉香，回味啊！ |
【食材与调料】
| 【主料】肉馅400g，莲藕350g，鲜香菇3个，中筋面粉800g |
| 【辅料】玉米油适量，盐适量，姜大量，葱大量，花椒10颗，白胡椒粉适量，蚝油适量，鸡精适量，鸡蛋1个，生抽适量，蒜瓣5瓣，香油适量，卷心菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加少许盐，用温水和面，先揉硬些，再用手蘸水一点点揉软。盖保鲜膜醒1小时。 |
 | 2.花椒粒10来颗，用开水泡至水变黄。 |
 | 3.肉馅加入姜末，用泡好的花椒水分次加入，搅拌，打出肉糜上劲来即可。 |
 | 4.加适量蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡精、糖（少许、提鲜）、香油，搅拌均匀，腌半小时。 |
 | 5.莲藕切成大块，放入手摇搅拌机里。 |
 | 6.盖盖，转动手柄将莲藕切碎。 |
 | 7.切碎的莲藕 |
 | 8.将莲藕碎倒入腌好的肉馅里 |
 | 9.如法，将卷心菜、鲜香菇、大葱，一起放入搅拌器搅拌成碎末，放入肉馅中。 |
 | 10.将上述配菜一起搅拌，再酌情加入盐调味。肉馅就拌好了。 |
 | 11.醒好的面，取一团面，搓成面棒。 |
 | 12.如图。滚刀切成等大的块 |
 | 13.用手掌压成面饼 |
 | 14.擀成边缘薄的圆面片 |
 | 15.捏成饺子 |
 | 16.锅内放清水，烧开。加适量盐，防止煮饺子时粘连。下饺子，加三碗水，盖锅盖煮开2次，开锅盖煮开一次。（盖盖煮芯，开盖煮皮） |
 | 17.出锅装盘啦。 |
 | 18.调蘸水：蒜瓣切成末，热油泼在蒜末上，再倒入香醋，加盐、花椒粉，喜欢吃辣的人还可以加些油泼辣子。煮好的饺子蘸着汁吃，满嘴留香。 |
【莲藕饺子做法小贴士】
| 1.面要揉到、醒到、才筋道。中间可以再揉一次，增加筋度。包饺子的面，和面时要稍软些。 2.肉馅也要腌一下，让肉糜入味。 3.莲藕不易入味，盐要适量多些。 4.调汁用油泼蒜更香。 |
