干蒸鲳鱼,干蒸鲳鱼的做法 - 阳康菜谱网干蒸鲳鱼做法大全

淡水白鲳是一种淡水鱼类，肉质细嫩少刺。很适合清蒸着吃，不过白鲳会有一股淡淡的泥腥味，所以我用一些泡椒，榨菜，葱姜一起清蒸，可以除去鱼肉的一些土腥味。使肉质变得更加鲜美多汁。蒸着吃鱼，可以最大限度的保持鱼肉本身的鲜美，而且也是很健康的吃法。

【食材与调料】

【主料】淡水白鲳500g，榨菜50g，鲜香菇2个，小米椒4个

【辅料】葱适量，干辣椒2个，胡椒粉1·5g，料酒15ml，酱油15ml，糖2g，蒸鱼豉油15ml，鸡精1·5g，香油适量，姜适量

【制作步骤】

	1.淡水白鲳去鳞和内脏洗净，在鱼身上划上几刀。
	2.取一个容器放入鱼和盐，糖，料酒，胡椒粉，酱油，葱姜，把鱼身用调味料抹均匀腌制30分钟，中间要翻面。
	3.鲜香菇洗净切丝，榨菜切丝，泡椒，干辣椒，葱姜全部切丝。
	4.炒锅倒油烧热爆香干辣椒。
	5.加入葱姜炒香。
	6.倒入泡椒丝和榨菜炒香。
	7.在加入香菇翻炒均匀。
	8.加入蒸鱼豉油，糖，料酒，翻炒均匀关火。
	9.取一个深一点的盘子放入鲳鱼，把炒过的调味料浇在上面。
	10.入蒸锅大火蒸制25分钟，在淋入少许蒸鱼豉油和香油即好。