| 讨个喜庆，做了这道奶汤鱼头汤，把连年有余的福气都包括在里面了，虽然年已经过了，这连年有余的喜庆，是永远不会结束的，祝福朋友们吉祥如意、大吉大利、年年有“鱼”。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼头400g |
| 【辅料】豆腐150g，牛奶125ml，香菜适量，蒜黄适量，葱段适量，姜片适量，食盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鱼头从中间劈开，切鱼片时剩余的鱼骨斩段备用。 |
 | 2.清水以淹没鱼头为标准，加入葱段和姜片，开火煮汤。 |
 | 3.嫩豆腐用勺子挖成块状备用，感觉比用刀切的有角有楞的要吃味的多。 |
 | 4.大概是因为鱼头小煮出的汤不够浓，临时加入了牛奶救急，虽然是临时加入，但煮汤里加入牛奶或者奶粉，也是煲汤中的一个小窍门。 |
 | 5.汤的中途，加入嫩豆腐，继续煮大约20分钟，汤自然是越久越浓，我是赶时间，草草了事。 |
 | 6.蒜黄和香菜切段 |
 | 7.汤煮好后，加入食盐，盐的加入以清淡为主，加入胡椒粉、鸡精和香油后，关火，放入香菜和韭黄。 |
 | 8.装盆食用。 |
【奶汤鱼头做法小贴士】
| 做鱼头汤，用花鲢的头据说是最好的。我这是废物利用，勉强凑合用。 |
