烤猪蹄是一种新的特色烧烤,色、香、味具味全。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一,在民间人们把猪蹄称为“美容食品”可以与熊掌比拟。卤烤猪蹄把猪蹄与烧烤完美结合起来,不失为一道美食。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄1只 |
【辅料】盐适量,香葱适量,老卤汤适量,辣椒粉适量,孜然粉适量 |
【制作步骤】
1.把猪蹄,老卤汤 ,香葱备齐。 | |
2.把猪蹄用刀刮去皮上的老泥,洗净。(买的时候已经砍好的) | |
3.把水烧开,把猪蹄焯水。 | |
4.把老卤汤倒进砂锅,老汤里加上适量的清水。(如果没有老汤可以用老抽、酱油、花椒、大料、桂皮、香叶、干红辣椒、葱、姜、盐、冰糖来卤制猪蹄)。 | |
5.再加上香葱。 | |
6.老抽、酱油、盐调味料。 | |
7.把焯好水的猪蹄放进砂锅里,大火烧开转小火卤制50分钟。 | |
8.用筷子能穿过猪蹄皮就行了,不要卤的太烂。 | |
9.把猪蹄捞出控干汤汁,撒上孜然粉。 | |
10.再均匀的撒上辣椒粉。 | |
11.把猪蹄放在烤网上,下面垫着烤盘。 | |
12.把烤网放进预热后的烤箱里,上下火230度烤10分即可。 | |
13.烤到表皮有焦皮就行了。 |
【卤烤猪蹄做法小贴士】
小贴士猪蹄不要卤得太烂,要不烤好了没有嚼头。 因为卤的时候够味,再烤的时候无需加酱料之类的调料。 |