辣姜芒鱼腩

走在腊月的阳光里,温暖而不刺眼。过年的气氛在大街小巷弥漫开来,路边的树上大红灯笼高挂,火红的穗子在风中飘扬,荡漾出一片喜气洋洋的年味。在沃尔玛买年货,热烈喜庆的音乐在热热闹闹地播放着:“祝福你,在每一天里,永远多彩多姿……”我对舶来的节日并不感冒,因为我一直都很迷恋这种红红火火过大年的气氛。小时候期盼过年,期盼着新衣服,红包,愿望单纯而容易得到满足。长大了,依然盼望着过年,喜欢一家人团团圆圆的融洽,喜欢热热闹闹的喜庆,喜欢大年三十晚窗外震耳欲聋的鞭炮声和那股特有的鞭炮的硝烟味。每年大年初一我都是在响亮的鞭炮声中醒来,心旷神怡,又是新一年的开始,万象更新,喜气洋洋。中国人讲究寓意,鱼在年夜饭里象征年年有余。今天在这里上个和鱼有关的菜,祝愿大家年年有余! 芒鱼又称“湄公鱼”,产于越南湄公河入海口。富含多种不饱和脂肪酸,可降低胆固醇,为南洋富翁们指定的美食,被称为“鱼品中的状元郎”。希望大伙也能在新的一年里事事顺利,独占鳌头。

【食材与调料】
【主料】芒鱼腩
【辅料】辣姜,白兰地,胡椒粉,油,盐,糖,蚝油,李锦记蒸鱼豉,老抽,大葱

【制作步骤】
辣姜芒鱼腩 1.把芒鱼腩洗干净用糖,盐,胡椒粉,白兰地腌好。姜洗干净,用刀背锤烂。拿一片姜把炒锅擦遍,这样可以防止煎鱼腩的时候粘锅,大葱切段
辣姜芒鱼腩 2.锅烧热,转小火,锅里放少许油,先把鱼腩有白皮的一面朝锅里摆好(一定要把皮那一面先贴在锅里煎,要不然先煎另外一面鱼腩会卷起来,并流出很多油,口感没有那么好了)煎两分钟再翻面,鱼腩变卷马上盛起放在碗里
辣姜芒鱼腩 3.把拍好的姜放进锅里炒香,再放芒鱼腩进去炒均匀,放进大葱段,再倒进豉油,蚝油和老抽炒匀即可

【辣姜芒鱼腩做法小贴士】

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