| 海参是一种非常名贵的海参海产品。因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。 海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。 胖子制作的这款肉末海参是属于鲁菜的一款名菜。此莱在海参的“鲜”里面添“香”，让鲜香结合，烹制出的海参红润光亮，口感柔韧香鲜，汁液味美适口。 |
【食材与调料】
| 【主料】刺参2只，猪肉80g |
| 【辅料】葱15g，姜5g，酱油10ml，美极鲜10ml，五香粉2g，蚝油5ml，花生油25ml，水淀粉适量，高汤适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.干刺参洗净泡发备用。 |
 | 2.猪肉切成末。 |
 | 3.热锅下油，放入少许葱姜末炝锅。 |
 | 4.放入猪肉末。 |
 | 5.翻炒出香味。 |
 | 6.加入酱油和美极鲜炒香。 |
 | 7.加入高汤，葱姜末，盐，五香粉炒匀烧开。 |
 | 8.放入刺参。 |
 | 9.盖盖转小火炖20分钟。 |
 | 10.将海参放入盘中。 |
 | 11.再剩余的汤汁中加上水淀粉勾芡。 |
 | 12.再加蚝油炒匀。 |
 | 13.将汤汁浇到海参上即可。 |
【鲁菜精品做法小贴士】
| 烧制海参最好不要加醋，醋会破坏海参的营养成分。 炖制时一定要用小火。 蚝油要最后再加。 |
