| 某天在一著名大酒楼吃到鲍汁扣鹅掌.那个汁很怪.后来LG要给儿子拌饭都让我制止了.由此我对酒楼的所谓鲍汁菜有疑问.网上一查.倒.哪来的全鲍汁,都是自己对的.加了一些色素的东西.以后不会再在外面吃这东西了.还是自己做货真价实.这次做完鲍鱼后所剩下的汁就拿来做了刺参. 辽参=刺参.刺参是日本人的叫法.因我国辽山两省有产.所以也叫辽参.认识这种参,多得朝天椒同学.否则我还以为那些大海参才是好东西.从小就喜欢吃海参.爸爸也会发海参.但我一直学不会.浪费了两次海参后我就不再愿意发了.都是在外面买人家发好的.但发好的海参真是一点咬头也没有.烂烂的.所以后来吃得很少.后来朝天椒教了一个很好的方法.屡试不爽.所以介绍给大家.一定不会失败的.在此向热心的朝天椒同学表示感谢!!! |
【食材与调料】
| 【主料】刺参 |
| 【辅料】鲍汁 |
【制作步骤】
| 1.海参的发制:取适量的海参放入没有油腥的干净容器内，用清水泡12-24小时（夏天放在冰箱保鲜层），泡软后将肚割开去掉内皮（贴在海参内的一层薄皮）、沙嘴，清洗干净（筋可食），放在没有油腥的锅内。 | 2.加入足量的冷水（水要一次加足，中间不可加入冷水）大火烧开，再改用文火煮10-45分钟（我一般是煮二十分钟左右），熄火后将锅静置，自然凉透后水倒掉，加入足量的冷纯净水放入冰箱保鲜48小时，海参即可长大（24小时换一次纯净水），这样就可以吃，如一次吃不完可放冰箱冷冻存放。 | 3.鲍汁扣辽参做法:发好的刺参放入鲍汁中煮至入味就行.时间不用太长.因为海参是熟的了.刺参性热.所以一次不能多吃. |
【鲍汁扣辽参做法小贴士】
| 小贴士1、泡、煮海参的容器和锅切忌油腥，否则海参会化掉。 2、煮、泡海参的时间根据海参大小而定。 3、煮海参时，水要一次加足，中途不能加入冷水，否则海参不易长大。 4、每早取1-2个海参加热空腹吃下（深圳天气干燥，而且不是非常寒冷，我建议一天一个。小朋友可以隔天吃半个，当然得视海参的大小来定） 5、干海参应存放在通风干燥处，切忌受潮。 6. 用纯净水比用自来水可以让海参发得更大. |
