| 无意中看到肉肉发了一个做老北京粉肠的贴子，很合我意呢，而且，家里因为年年灌腊肠什么的，预备了许多的肠衣，再准备点肉馅什么的，说干就干哦。操作起来并不复杂，拌肉馅就按平时拌馅的方法弄的。成品味道真是不错啊， |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉馅100g，猪肉50g |
| 【辅料】葱姜适量，盐适量，五香粉适量，糖适量，生抽适量，黄酒适量，红薯淀粉适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备一小碗肉馅，再取一小块瘦肉切成小丁 |
 | 2.葱姜切成末 |
 | 3.把肉馅和肉丁放大碗里，倒入葱姜末和适量的盐五香粉糖生抽黄酒等调料，搅拌均匀 |
 | 4.拌好的肉馅里再加红薯淀粉和清水， |
 | 5.用筷子搅拌上劲 |
 | 6.洗好的肠衣套在灌肠的小漏斗上 |
 | 7.把肉馅灌进肠衣里，两头打结，切记两端的肠衣要留的长一些， |
 | 8.锅里放清水，葱姜片和料酒，把灌好的肠放锅里开中小火煮， |
 | 9.最初时要拿根针站在锅旁边，往肠衣上不停的扎眼，尤其有鼓的地方更要扎，大约煮15分钟就好了， |
 | 10.把肠取出来放在盘里， |
 | 11.凉后切片装盘 |
【老北京粉肠做法小贴士】
| 一。红薯淀粉和肉的比例最好不要超过1：5，淀粉太多了，口感不好。二，煮的时候要守在锅盘扎眼，否则肠很容易爆裂。 |
