空心菜梗炒肉末,空心菜梗炒肉末的做法 - 阳康菜谱网空心菜梗炒肉末做法大全

空心菜的梗比叶子的质地要硬很多，在一起炒不太适合。所以我把梗子单独留下来与肉末同炒，加上榨菜末，还有小米辣椒，咸香中带着点辣劲儿，成为了炎炎夏日中的一道美味下饭菜。

【食材与调料】

【主料】空心菜梗200g，肉末100g，榨菜50g

【辅料】姜末适量，料酒适量，小米辣椒2根，酱油适量，糖适量，盐适量

【制作步骤】

	1.空心菜梗切末。
	2.榨菜切末，小米辣椒切圈，姜切末。
	3.锅中放少量油，中火烧到5成热时放入肉末炒到变色。
	4.转大火烹入料酒和酱油。
	5.放小米辣椒和姜末炒香。
	6.放入空心菜梗，翻炒至8成熟。
	7.放入榨菜末，翻炒1分钟，到空心菜梗熟透。
	8.加适量盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。

【空心菜梗炒肉末做法小贴士】

1、炒菜的时候油要少放，因为煸肉末后会煸出很多油。
2、榨菜是咸的，所以盐要少放，以免过咸。
3、用来拌面也很好吃。

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豉香空心菜梗

空心菜以其炒出来爽嫩的口感而招人喜爱，但在家炒空心菜一般是没有酒店的味道和口感的，原因就是家里的炉灶火力不够。很多人喜欢吃空心菜的叶子，而对空心菜梗不是很热情，其实空心菜梗爆炒了也同样很有口感。个人认为炒空心菜是要旺火快炒，最好用大油，这样出来的空心菜才爽嫩鲜美。炒空心菜我喜欢放上一点大蒜，这样爆炒出的空心菜有着浓郁的蒜香。