| 空心菜以其炒出来爽嫩的口感而招人喜爱，但在家炒空心菜一般是没有酒店的味道和口感的，原因就是家里的炉灶火力不够。很多人喜欢吃空心菜的叶子，而对空心菜梗不是很热情，其实空心菜梗爆炒了也同样很有口感。个人认为炒空心菜是要旺火快炒，最好用大油，这样出来的空心菜才爽嫩鲜美。炒空心菜我喜欢放上一点大蒜，这样爆炒出的空心菜有着浓郁的蒜香。 |
【食材与调料】
| 【主料】空心菜梗300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红椒适量，生姜适量，豆豉适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.空心菜梗洗净后备用。 |
 | 2.红椒切斜片、大蒜切薄片、生姜切细丝。 |
 | 3.空心菜梗去老根后切小段。 |
 | 4.锅里加少许油，油热后放入红椒段、姜丝、蒜片、豆豉爆香。 |
 | 5.倒入空心菜梗，大火翻炒。 |
 | 6.加入少许精盐，快速翻炒后即可出锅。 |
【豉香空心菜梗做法小贴士】
| 1、空心菜要用大火快速翻炒，尽量缩短炒制时间，保证空心菜梗的脆嫩。 2、炒空心菜不用放酱油之类的调料，空心菜本身特有的味道就够鲜美的。 |
