猪皮
猪皮简介
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮的营养成分
| 硒(微克) 4.68 | 钠(毫克) 72.4 |
| 磷(毫克) 37 | 钾(毫克) 62 |
| 锰(毫克) —— | 铜(毫克) —— |
| 锌(毫克) 0.67 | 铁(毫克) 1.7 |
| 钙(毫克) 13 | 镁(毫克) 56 |
| 胆固醇(毫克) 100 | 烟酸(毫克) 0.63 |
| 核黄素(毫克) 0.14 | 硫胺素(毫克) 0.03 |
| 胡罗卜素(微克) —— | 维生素E(毫克) —— |
| 维生素C(毫克) —— | 维生素A(微克) 3 |
| 纤维素(克) —— | 蛋白质(克) 27.40 |
| 脂肪(克) 28.10 | 碳水化合物(克) 0.00 |
| 热量(大卡) 363.00 | 营养素 含量(每100克) |
| 叶酸(微克) 5.4 |
猪皮的功效与作用
外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。
猪皮的营养价值
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
如何挑选猪皮
选择猪皮时要求猪皮色泽白亮且富有光泽，毛孔细而深；去毛一定要彻底，无残留毛及毛根；无皮下组织，要求去脂干净。
猪皮的存储方式
新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存，最好1-2天内制作菜肴食用，如果需要长时间保存，需要把猪皮刮洗干净，切成条块，放清水锅内煮几分钟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装袋，放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。
适合人群
一般人群均可食用。
1. 适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；
2. 外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
