| 酿豆腐的由来：据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。酿豆腐具有的功效是补虚养身调理 骨质疏松调理。口味：咸鲜味汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。十分适合老年人食用。 |
【食材与调料】
【主料】老豆腐2块，猪肉馅适量 |
| 【辅料】食用油适量，盐适量，酱油适量，葱1把，姜1块，蚝油适量，淀粉适量，芝麻香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.老豆腐备好。 |
 | 2.把豆腐从中间一分为二。 |
 | 3.切成这样。 |
 | 4.再一分为二。 |
 | 5.猪肉剁成末。放入葱姜末，酱油，蚝油，盐，香油，拌匀。（这是我包饺子剩的肉馅拿来酿豆腐） 大家可以不放玉米。 |
 | 6.用勺子把豆腐中间挖个洞。 |
 | 7.依次把所有豆腐挖好摆好盘。 |
 | 8.用勺子把所有豆腐中间放满肉馅，再用勺背轻轻抹平。 |
 | 9.清水中加入酱油，蚝油，香油，盐，加入些淀粉拌匀，调成料汁待用。 |
 | 10.平底锅放油烧热放入酿好的豆腐，小火煎制。 |
 | 11.把豆腐剪到金黄，再翻一面煎制。 |
 | 12.煎好再翻一面，依次把四面煎好。 |
 | 13.煎好的豆腐放入料汁，煮5分钟。 |
 | 14.撒上葱花就OK啦。 |
【客家酿豆腐做法小贴士】
| 小贴士料汁调多点煮久点。 可以用水豆腐。 煎好后可以放在小砂锅里倒上料汁慢慢煮，把砂锅端上桌品尝。 |
