烤蛋糕,烤蛋糕的做法 - 阳康菜谱网烤蛋糕做法大全

专门准备了烤盘和油纸，是想做蛋糕卷的，可这次又失败了，卷的时候开裂了，怎么我操作的时候老容易断呢？是要放凉后再卷的吗？下次再试试。我还是挺乐观的，蛋糕卷没做成，临时改用模具，刻成了花型蛋糕，顿时也缓解了我受挫的心灵，愿我的心情也像花儿一样天天美丽，呵呵。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋4个，低粉80g

【辅料】油40ml，糖80g，水35ml

【制作步骤】

	1.准备好所有材料。
	2.蛋清和蛋白分离，打入无水无油的容器内。
	3.蛋黄加糖调散。
	4.再加入玉米油和水调匀。
	5.筛入低筋面粉。
	6.用刮刀切拌均匀。
	7.蛋白加几滴醋，加1/3糖，开始打发。
	8.等蛋白打到细泡时，再加入1/3糖，继续打发。
	9.最后加入剩下的糖，打到蛋白硬性发泡，打蛋器提起成尖角不滴落。
	10.取1/3蛋白加到蛋黄糊里。
	11.用刮刀切拌均匀。
	12.拌好蛋糊全部倒入蛋白盆里。
	13.用刮刀切拌均匀。
	14.拌好的蛋糕糊倒入烤盘内，在桌上震几下去气泡。
	15.烤箱预热，放入烤盘，设置175度，上下火30分钟。
	16.取出烤盘。
	17.倒扣在烤网上。
	18.晾后脱模，用模具刻出花型。
	19.花朵一样的蛋糕就做好了。

【烤蛋糕做法小贴士】

小贴士1、做蛋糕按配方添加，只要蛋白打发好了，就容易成功。
2、拌蛋糕糊的时候记得是上下切拌，避免消泡。

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可可柠檬戚风

迎六一，为牛少班里的小朋友们做了二个蛋糕。胚体选用的还是我熟悉的戚风，九个蛋的份量造就了一个八寸椒一个六寸戚风，外加二小杯小蛋糕仔。刚老师微信发过来，班里的小同学们个个欢乐无比，我想这就是美食的力量吧。话说昨天晚上八点半开工，到最后收工已是凌晨一点左右了，这里面为了哄牛少先睡，我自己也迷糊睡了一下，导致六寸戚风微有收腰。不过口感却还是很美。好了送上先九个蛋份量的戚风，喜欢的也可以参考一下哦。