| 生在长江中下游就爱吃家乡的莲藕，回来几日做了糯米藕、莲藕圆子、今天又买了节嫩藕做了“鸡杂炒藕丝”。藕与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。 |
【食材与调料】
| 【主料】莲藕240g，鸡杂150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱适量，姜适量，生抽适量，胡椒粉适量，淀粉适量，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好清洗干净的鸡杂、莲藕、葱和姜。 |
 | 2.将莲藕先斜切成片，再切成细丝。 |
 | 3.切好的藕丝要放入冷水里浸泡出淀粉，最后清洗干净，淋干水。 |
 | 4.将鸡杂切细条、姜也切丝、葱切成葱花，放入碗中拌上生抽、盐、糖、胡椒和淀粉。 |
 | 5.还要切点青椒丝做为配头。 |
 | 6.锅里下油，油热先下青椒，接着下藕丝。 |
 | 7.快速翻两下加盐调味即盛出备用。注：出锅的藕丝应略有点生，这样再次拌炒时就不会太熟。 |
 | 8.锅里再倒油，下鸡杂。 |
 | 9.翻炒鸡杂断生，下“7”炒过的藕丝，全部翻炒均即可。 |
【鸡杂炒藕丝做法小贴士】
| 1.鸡杂也可不用生抽，这样看上去藕丝白净。 2.藕易氧化，切好了要泡在水中防氧化，在水里滴点白醋效果更加好。 3.第一次出锅的藕丝应略有点生，这样再次拌炒时就不会太熟。 |
