葡式蛋挞

刚在好豆用豆币换了烤箱,却因忙于突发事件,冷落了烤箱,现在稍稍得空,第一回尝试就从葡式蛋挞入手,经常在外面买蛋挞吃,早就想自己做做,这回可以如愿以偿了,第一次做,算是蛮成功。

【食材与调料】
【主料】淡奶油125g,纯牛奶125g
【辅料】幼砂糖50g,挞皮9个,鸡蛋4个

【制作步骤】
葡式蛋挞 1.在干净容器内倒入牛奶
葡式蛋挞 2.加入淡奶油
葡式蛋挞 3.加入幼砂糖,开始打发,一定要打到糖完全融化。
葡式蛋挞 4.用蛋黄分离器分离出4个蛋黄。
葡式蛋挞 5.搅拌均匀。
葡式蛋挞 6.在打发好的牛奶中加入蛋黄液,搅拌均匀。
葡式蛋挞 7.倒入量杯中过筛,反复两次。(量杯有尖嘴方便过筛)
葡式蛋挞 8.把蛋挞皮放入烤盘排列好
(蛋挞皮已带锡纸)
葡式蛋挞 9.将蛋挞液缓缓倒入挞皮中,八分满即可。
葡式蛋挞 10.放入预热好的烤箱。底火210度,上火220度。
葡式蛋挞 11.烤25分钟。OK。

【葡式蛋挞做法小贴士】
1.打发挞液时,一定要打到幼砂糖完全融化掉才行,不然底部会有发焦。
2.我用的是麦卓35L烤箱,底火210度,上火220度,具体应自家烤箱而定。
3.挞液不要加太满,七八分满即可。

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