| 八爪鱼不仅是美味的海鲜菜肴，也是民间食疗补养的佳品。八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血，除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。中医认为，八爪鱼有补血益气、收敛生肌、滋阴养胃、补虚润肤的作用。新鲜的八爪鱼，口感特别爽脆鲜甜。无论白灼、蒸炒、铁板、还是酱烧，都很好味。今天用了沙茶酱、花生酱、鲍鱼汁、黄酒，几种酱汁调味搭配，烧出的八爪鱼特别好吃，既吃出八爪鱼的爽脆鲜甜，也有酱汁的浓香。 |
【食材与调料】
【主料】八爪鱼500ml |
| 【辅料】青辣椒适量，葱白适量，姜片适量，蒜头适量，食用油适量，沙茶酱适量，花生酱适量，鲍鱼汁适量，黄酒适量，红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将适量的沙茶酱、花生酱、鲍鱼汁、黄酒放入调料碗中，拌匀待用。 |
 | 2.八爪鱼去内脏，清洗干净待用。 |
 | 3.青红辣椒，葱白，姜片，蒜头分别先处理好。 |
 | 4.锅内注入适量清水煮沸，熄火。放入八爪鱼，八爪鱼须变成卷曲之后，就立刻捞出。 |
 | 5.炒锅内下适合食用油，下姜片、蒜头爆香。 |
 | 6.放入八爪鱼 |
 | 7.注人酱料 |
 | 8.青红辣椒和葱白放入锅中 |
 | 9.大火烧开后盛出。 |
 | 10.成品 |
【酱烧八爪鱼做法小贴士】
| 小贴士1.焯烫八爪鱼主要是为了去除腥味和水份，水开后关火，八爪鱼放进去，须子变成卷曲之后，就立刻捞起，利用水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩。 2.炒制八爪鱼的时候，时间更不能过长。 |
