| 一道喝酒的硬菜。红烧猪蹄和小肘。猪蹄和小肘含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食用。胖子制作的这款菜肴，将红烧上色的猪蹄和小肘再放入砂锅中小火炖制，炖出来的小肘和猪蹄揉至酥烂，香味浓郁，肥而不腻，是一道非常好的下酒菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄2只，小肘2只 |
| 【辅料】葱20g，姜20g，白砂糖10g，酱油10ml，美极鲜10ml，白酒5ml，八角2粒，丁香1粒，桂皮2g，陈皮2g，五香粉3g，盐适量，花生油30ml，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄洗净斩块。 |
 | 2.小肘用小火烧一下猪皮，再用刀刮干净。 |
 | 3.热锅下油，放入猪蹄和小肘。 |
 | 4.翻炒一分钟。 |
 | 5.再加入酱油炒出香味。 |
 | 6.再加清水和剩余的调料炒匀，大火烧开。 |
 | 7.转小火炖30分钟。 |
 | 8.再转入砂锅中。 |
 | 9.盖盖继续小火炖2个小时关火。 |
 | 10.盛盘即可。 |
【步步高升做法小贴士】
| 丁香不要加多，一粒足以。 猪蹄和小肘一定要清洗干净。 加入白酒可以提香去腥。 |
