| 茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。 |
【食材与调料】
【主料】茄子300g，鸡蛋1只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜头3瓣，红椒适量，葱花适量，白糖半汤匙，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，陈醋半汤匙，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子清洗干净，切成1厘米的厚块 |
 | 2.放入盐水中浸泡 |
 | 3.捞起，挤去水分 |
 | 4.鸡蛋+面粉拌匀调糊 |
 | 5.把茄块放入沾上面糊 |
 | 6.平底锅放油，烧热把茄块放入，煎至一面凝固翻面再煎 |
 | 7.两面交替翻动直至煎熟 |
 | 8.蒜头、红椒、香葱切碎 |
 | 9.炒锅放油，烧热把蒜头、红椒放入爆一下 |
 | 10.依次放入生抽、蚝油、陈醋、白糖、少量的水煮开调汁 |
 | 11.调好的汁淋上茄块上面即可 |
【煎茄子做法小贴士】
| 小贴士无技巧 |
