| 小黄鱼体长而扁侧，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍双截形。小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。 大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。黄花鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。黄花鱼含有丰富的蛋白质、量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。黄花鱼的做法很多，清蒸红烧均可，倍受人们喜爱。今天做的就是最常见的家常炖，吃的就是黄花鱼本身的鲜味。 |
【食材与调料】
【主料】黄花鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，八角2个，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄花鱼去鳞、去内脏，洗净。 |
 | 2.锅中倒油，下入葱、姜、蒜、八角爆香。 |
 | 3.把黄花鱼依次摆入。 |
 | 4.加入适量清水，加酱油，料酒，盐、糖调味。 |
 | 5.大火烧开，盖盖，改中火，炖10分钟左右，撒点香菜。 |
 | 6.大火，收一下汁，出锅。 |
【家焖黄花鱼做法小贴士】
| 小贴士此菜没什么技巧，但提示大家，黄花鱼不易冷冻，肉质会变硬，口感很差。 |
