酸辣蕨根粉

蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物,既可入药又可食用,富含铁,锌,硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸,其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒,利尿道,令入睡,补五脏不足”。蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品。蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。因此,非常适合老年人作为食疗食品,也是是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。酸辣蕨根粉是一道凉拌菜,酸爽开胃,微辣滑口,可作为年节家宴中凉菜必备佳肴,而且是老少皆宜的保健营养佳肴。

【食材与调料】
【主料】蕨根粉120g,花生米30粒,青辣椒1根,红辣椒1根
【辅料】蒜瓣3个,盐3g,生抽15ml,香醋45ml,白糖10g,红油15ml

【制作步骤】
酸辣蕨根粉 1.准备好所有的食材。
酸辣蕨根粉 2.花生米热锅冷油入锅。
酸辣蕨根粉 3.炒熟后备用。
酸辣蕨根粉 4.把蕨根粉入锅中煮熟无硬芯。
酸辣蕨根粉 5.然后把蕨根粉过凉备用。
酸辣蕨根粉 6.蒜切末,青红椒切圈。
酸辣蕨根粉 7.取一个小碗加入生抽,香醋,白糖,盐,少许清水搅拌至白糖溶化。
酸辣蕨根粉 8.再放入一些蒜末,青红椒碎搅拌。
酸辣蕨根粉 9.把调味汁浇入蕨根粉中拌均匀。
酸辣蕨根粉 10.再浇入红油。
酸辣蕨根粉 11.然后撒上青红椒圈和蒜末,油炸花生米摆盘即好。

【酸辣蕨根粉做法小贴士】
这道菜醋的用量比较大,酸味突出,最好用米醋或者香醋来做,口感好。
酱油也要用鲜味比较好的酱油,拌菜口感更鲜美。

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