| 蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品。蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。因此，非常适合老年人作为食疗食品，也是是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。酸辣蕨根粉是一道凉拌菜，酸爽开胃，微辣滑口，可作为年节家宴中凉菜必备佳肴，而且是老少皆宜的保健营养佳肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】蕨根粉120g，花生米30粒，青辣椒1根，红辣椒1根 |
| 【辅料】蒜瓣3个，盐3g，生抽15ml，香醋45ml，白糖10g，红油15ml |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.花生米热锅冷油入锅。 |
 | 3.炒熟后备用。 |
 | 4.把蕨根粉入锅中煮熟无硬芯。 |
 | 5.然后把蕨根粉过凉备用。 |
 | 6.蒜切末，青红椒切圈。 |
 | 7.取一个小碗加入生抽，香醋，白糖，盐，少许清水搅拌至白糖溶化。 |
 | 8.再放入一些蒜末，青红椒碎搅拌。 |
 | 9.把调味汁浇入蕨根粉中拌均匀。 |
 | 10.再浇入红油。 |
 | 11.然后撒上青红椒圈和蒜末，油炸花生米摆盘即好。 |
【酸辣蕨根粉做法小贴士】
| 这道菜醋的用量比较大，酸味突出，最好用米醋或者香醋来做，口感好。 酱油也要用鲜味比较好的酱油，拌菜口感更鲜美。 |
