| 我们家里人都特别喜欢吃鱼，特别爱吃我老公钓来的小鱼，这两天我嘴又痒了，刚好弟弟和爸爸也在这，就敢紧烧了几条让他们尝尝O(∩_∩)O，因为之前我出车祸受伤严重的缘故，日常生活都不能自理，所以我差不多一年多都没进过厨房了，现在好了，我能慢慢走路了，相信会很快康复的，又可以进厨房弄好吃的了，太好了，，，O(∩_∩)O |
【食材与调料】
【主料】河鱼四条（一盘） |
| 【辅料】辣椒壳按个人口味，姜片适量，大蒜适量，辣酱适量，白糖适量，醋一勺（平常吃水饺那种勺），蒜叶或（葱）适量，酱油适量，胡椒粉适量，白酒2勺，荤油半勺，菜油（色拉油）适量，味精（鸡精）适量，黄酒半袋-大半袋 |
【制作步骤】
 | 1.首先我们把腌好的鱼洗干净放边上，然后把油倒入锅中烧到热，火力不要太大，（我用的是煤气，），然后拎着鱼尾巴一条一条下锅，中间记得翻边，煎到两边皮看起来皱皱的就可以了，不要煎太老，把鱼捞起来，，， |
 | 2.鱼捞起来之后，锅里油要弄掉一些，留一点油（平常烧菜那点， 少点也可以，因为还要放点荤油提香）打小火，放入半勺（平常吃饺子那种勺子）荤油，然后把蒜丁姜片辣椒壳放入油锅内吵香，把辣酱（自己喜欢什么辣酱就放什么吧）弄点放进炒香，然后把煎好的鱼放入锅内，再放入一勺醋，几滴酱油，放点白糖，（小勺一勺），放入胡椒粉适量，再放两勺白酒提香去腥（吃饺子那种勺），再放半袋-大半袋黄酒，这些材料都是连着放的，不用间隔时间，盖上锅盖，中火烧熟，，， |
 | 3.中间要把鱼翻个边烧，这样两边都入味，烧个5-10分钟关火，快关火前放入味精（鸡精）适量，葱（蒜叶）适量均匀地洒在上面，关火，盛盘，要留些汤汁，这样才美味呢O(∩_∩)O |
【红烧河鱼做法小贴士】
| 小贴士我把鱼腌了两天才烧的，所以烧的时候就不用放盐了，这样鱼肉是一条一条的，口感比较好，鱼腌用油煎一下，油放到差不多满过鱼就可以了，期间抖抖锅，要翻一下边，火力不要太大，把鱼皮煎破了，摆盘就不好看了哦，，， |
