| 豆豉蒜米鱼，夏日里的凉菜，下酒下饭，香辣味美。买回家的河鱼清理干净加调料腌制半天腌入味，再放进油锅里炸香炸脆再拌进配料提香提辣。 |
【食材与调料】
【主料】河鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黑豆豉适量，大蒜适量，蚝油适量，料酒适量，十三香适量，酱油适量，辣椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.备黑豆豉，蒜米，姜末，辣椒粉。 |
 | 2.河鱼清理干净，大的切块，拌进盐，十三香，料酒，酱油腌制半天入味。 |
 | 3.沥水。 |
 | 4.热锅里倒进植物油烧至八成热。 |
 | 5.下入沥干的河鱼。 |
 | 6.炸片刻翻面。 |
 | 7.炸香脆。 |
 | 8.出锅待用。 |
 | 9.锅里留少许油关火，倒进黑豆豉。 |
 | 10.用铲子抹匀抹碎。 |
 | 11.再倒进炸香的河鱼。 |
 | 12.炒匀。 |
 | 13.再放进姜末，蒜米，淋上蚝油。 |
 | 14.调点鸡精。 |
 | 15.放点辣椒粉。 |
 | 16.炒匀即可装盘。 |
【豆豉蒜米鱼做法小贴士】
| 小贴士拌的时候不要开火，冷拌。 |
