| 晚上，儿子在看动画片，我看着“孟老师的100道小蛋糕”学习，边看边琢磨着是否可以把烘烤的小蛋糕都换成蒸锅蒸的呢？为毛要用蒸的呢？一是现在电价上涨，为了省电；二是天气炎热，实在受不了烤箱的炙烤。做面包时，可以把黄油等量换成植物油，那举一反三，蛋糕里的黄油量也可以等量换一下，可否呢？用蒸锅做过黑米戚风蛋糕，很成功，类似于这种粉类液体拌和的小蛋糕还没实践过。带着疑问，我把闹钟定到了4点半。早上闹钟响了，爬起来开始试验了。把方子里的100克黄油我给减到了植物油60克，玉米粉20克，我给换成了玉米面20克，190度烤30分钟，我给换成了蒸锅水烧开后中火蒸30分钟。最后的实验结果：没有做不到，只有想不到。而且蒸的蛋糕的口感要比烤制的蛋糕口感湿润，在这大热天吃，不会感觉很干，口感润润的、QQ的。而且红豆还有利尿、消暑的功效呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉100g，玉米面20g |
| 【辅料】植物油60g，糖30g，红豆沙馅140g，鸡蛋2个，小苏打粉1/4勺 |
【制作步骤】
 | 1.植物油加入白糖搅拌均匀 |
 | 2.加入鸡蛋搅拌均匀 |
 | 3.用手把红豆沙馅掰入蛋液中拌匀 |
 | 4.筛入低粉、玉米面、小苏打粉 |
 | 5.改用橡皮刮刀切拌 |
 | 6.切拌均匀的面糊 |
 | 7.装入纸杯8分满 |
 | 8.蒸锅水开后，放后蛋糕纸杯，中火蒸30分钟 |
【红豆沙小蛋糕做法小贴士】
| 里面加入的红豆沙馅是自己作的，也可以用超市买来的。 一定要在蒸锅水开后之后再放入纸杯蛋糕，这个道理是和烤箱预热是一样的。 判断蛋糕是否熟了，用牙签插一下蛋糕体，如果没有带任何杂质的话，就说明已经蒸好了。 在开盖取蛋糕的时候，要注意蒸锅盖上的水不要滴到蛋糕表面上。 |
