| 据说这个方子改编自君之，感觉有点类同于君之的葵花籽酥球。为着那点儿黄豆面，且来演绎一次。没有面粉的面团很松散，不宜成型，无怪乎要用月饼模来成型。不想用月饼模也可以有变通之法：找一个饼干模，或者随便什么圆环就可以。取一块面团，放入饼干模中，压紧填实，再退出模具，一个圆饼就做好了。当然，也可以把面团擀成一块厚片，用模具印出花型，但很可能边缘也会散掉的。最保险的方法还是装填。不明白为什么要冷冻一小时，看不出冷冻的目的是什么。定型么？好像没那必要。不想费那时间，直接烤了，结果很不错，不需要冷冻。香，酥，脆。。。 |
【食材与调料】
【主料】熟黄豆面16g |
| 【辅料】小苏打1/8小勺 |
【制作步骤】
 | 1.用料：熟黄豆面40克，熟白芝麻50克，熟黑芝麻25克，黄油10克，细砂糖30克，鸡蛋清16克，小苏打1/8小勺 |
 | 2.将熟白芝麻与白糖放入料理机， |
 | 3.搅打成粉末，备用。 |
 | 4.黄油融化成液态。 |
 | 5.加入黄豆面和小苏打，拌匀。 |
 | 6.加入黑白芝麻。 |
 | 7.拌匀。 |
 | 8.分次加入蛋清， |
 | 9.混合均匀，至能捏成团。 |
 | 10.取10克左右，放入饼干圈中， |
 | 11.压实， |
 | 12.脱模。 |
 | 13.摆入烤盘， |
 | 14.放入烤箱，中层，上下火165度，烤约20分钟左右，熄火后再焖10分钟。 |
 | 15.出炉。 |
【黑白芝麻酥做法小贴士】
| 小贴士黄豆面和芝麻需事先炒熟，冷却后使用。 没有饼干模，也可以直接用手捏成饼状。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况及饼干大小厚度酌情调整。 |
