| 一直想试着做锅包肉，今天有机会了，实验一下，还不错，锅包肉，外酥里嫩大众都爱吃的可口菜 |
【食材与调料】
【主料】猪里脊250g |
| 【辅料】淀粉150g，胡萝卜适量，香菜适量，姜适量，蒜适量，鸡蛋适量，米醋适量，白糖适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.里脊切片，加入料酒 一点盐，腌制10分钟 | |
 | 2.淀粉提前半小时泡好，淀粉一定要多，泡好后，将上面清水倒出即可 | |
 | 3.准备辅料，胡萝卜丝 蒜片 香菜 姜丝，因为家里没有姜了 所以我没有放 | |
 | 4.肉里加入泡好的淀粉，蛋清，一勺油，腌制10分钟 | |
 | 5.调汁，取一小碗，放入米醋，白糖，盐，鸡精，味精，花椒面 少许淀粉，一点点就好 | |
 | 6.锅中放油，烧至5层热是，一片片下入肉片，带肉片扶起捞出。 | |
 | 7.捞出后，油温加热最高，反复炸一次，大约1分30秒，感觉酥酥的就可以了 | |
 | 8.锅留底油，胡萝卜丝 蒜片 姜丝爆锅，加入调好的汁 | |
 | 9.带汁粘稠，下入炸好的肉，迅速关火，出锅即可，外焦里嫩，真的很好吃 【锅包肉做法小贴士】
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