专门给我娘做的宫保鸡丁,她可爱吃鱼香肉丝啊、宫保鸡丁什么的了,配上香喷喷的白米饭,想不吃撑都难啊(⊙o⊙)今天我用黄飞鸿麻辣花生给她做的,鸡胸肉是上次做鸡米花剩下的,切的有点不均匀,有块状还有条状,做出来的成品不是那么美观,可是味道很棒哦! |
【食材与调料】
【主料】鸡胸肉150g |
【辅料】大葱多半根,姜2片,蒜6瓣,酱油2勺,醋1勺,绵白糖1勺,料酒1勺,淀粉2小勺,玉米油适量,麻辣花生适量,油适量 |
【制作步骤】
1.之前切好冻着的鸡胸肉拿出来自然解冻,放入一汤勺酱油,一汤勺玉米油和一小勺淀粉 | ||
2.搅拌均匀腌半个小时 | ||
3.两个干辣椒洗净掰成小段去掉籽,15粒花椒备用,大葱切小段,姜切片,蒜切片 | ||
4.碗中加入一汤勺酱油、一汤勺米醋、一汤勺料酒、一汤勺糖和一小勺淀粉拌匀调成碗汁备用 | ||
5.准备适量黄飞鸿麻辣花生 | ||
6.热锅凉油,倒入腌好的鸡肉翻炒 | ||
7.待鸡肉变色即可盛出备用 | ||
8.炒锅留底油,放入花椒小火煸炒出香味,捞出不要 | ||
9.用炸好的花椒油炒香干辣椒、葱段、姜片和蒜片 | ||
10.出香味后倒入事先炒好的鸡肉翻炒均匀后倒入碗汁 | ||
11.翻炒至汤汁粘稠后加入花生 | ||
12.迅速翻炒均匀即可(可根据个人口味酌情添加食用盐,我没有加感觉已经够味了) | ||
13.来一碗白米饭,开动吧! 【宫保鸡丁做法小贴士】
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