| 竹笋味甘鲜脆，营养丰富，可以用不同的烹饪方法烹饪出各种传统佳肴，本帮菜中有一道很经典的油焖笋是上海人最喜欢的，但是口感偏于甜味，想尝试一下自己喜欢的微辣口味，用郫县豆瓣酱和鲜酱油调味，第一次尝试就喜欢上它的味道。 |
【食材与调料】
【主料】竹笋400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，鲜酱油适量，白糖适量，生姜适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备竹笋 |
 | 2.去壳切成滚刀块后洗净 |
 | 3.准备姜片和葱花 |
 | 4.锅内清水烧开后倒入笋块，汤一下就捞起 |
 | 5.热锅温油先下入豆瓣酱炒出红油 |
 | 6.下入笋块和姜片煸炒均匀 |
 | 7.尝试一下味道后再加入酱油 |
 | 8.加入适量开水盖上大火烧开转小火焖5分钟 |
 | 9.转大火加入白糖提鲜味后熄火 |
 | 10.装入碗中撒上葱花即可上桌 |
【酱香春笋做法小贴士】
| 小贴士1，因为加入了鲜酱油，味道很鲜美没加鸡精。 2，竹笋带有一点微苦和涩味，草酸含量偏高，先用开水烫一下能去除。短时间的烫，能保存竹笋的鲜美。 |
