| 驴打滚，驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。今天我制作的驴打滚，稍作了改良，里面的馅料是我喜爱的椰蓉。 |
【食材与调料】
| 【主料】水磨糯米粉200g |
| 【辅料】淀粉50g，糖60g，色拉油适量，水适量，炼乳适量 |
【制作步骤】
 | 1.称好份量的水磨糯米粉、淀粉、糖混合在一起。 |
 | 2.加入用炼乳冲调好的适量水、少量色拉油，搅成稠稠的面糊状。 |
 | 3.将面糊放入微波炉转上5分钟左右，可以尝试用筷子扎扎，看中间是否熟透。 |
 | 4.取出熟了的面团，放在砧板上，再揉搓均匀。 |
 | 5.在砧板上面铺一张保鲜膜，擀面杖上抹少许色拉油，将面团擀成薄片。 |
 | 6.在不锈钢托盘里均匀地铺上一层炒熟的黄豆粉。 |
 | 7.将擀好的面皮摊在黄豆粉上，在面皮朝上一面抹一层炼乳，撒上椰蓉。 |
 | 8.将面皮均匀地卷起来。 |
 | 9.砧板上也撒一层黄豆粉，然后将卷好的面团均匀切成小段。切好之后，面团上再裹些黄豆粉，装入保鲜盒中。 |
【改良版驴打滚做法小贴士】
| 做好的驴打滚，要尽快食用，若吃不完，可以放在密封的容器中，千万不要直接暴露在空气中，这样会丧失水分，口感就变硬了。 |
