| 干煸粉条是新疆一道香辣味浓郁的地道新疆清真菜。在一般的清真家常菜餐厅出现的很多。也是新疆清真家庭的家常菜。加了羊肉丁的干煸粉条，油光闪亮，红彤彤的新疆线辣皮子裹在其中，真是色香味俱全！ 新疆清真菜最大的特点就是做羊肉比较多，新疆羊肉特有的香味你知道吗？不膻，那醇醇的油香，不论肥廋，都能让你大口地吃，大口地嚼，越吃越有味。手抓羊肉、烤肉、馕包肉、恰玛古炖羊肉、烤全羊、胡辣羊蹄、烤包子等等，每种都会让你回味无穷。新疆人若几天吃不到羊肉，仿佛这个世界的末日就要来临！ 其实新疆美食跟文化一样，清真餐与汉餐之间也相互影响和借鉴，形成了新疆独具特色的餐饮风格。新疆最著名的除烤全羊之外，大盘鸡、拌面、熏马肠等都是令人难以忘怀的。来了新疆，吃过新疆的美食，你会把心丢在天山的美食上，念念不忘！ 羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。不论是冬季还是夏季，人们适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷、暖心胃。 |
【食材与调料】
【主料】羊肉150g，干粉条200g |
| 【辅料】植物油15茶勺，盐6g，生抽2茶勺，醋1茶勺，大蒜2瓣，姜2g，葱10g，鸡精3g，花椒粉1茶勺，辣皮子6个 |
【制作步骤】
 | 1.主料：干粉条、羊肉 辅料：植物油、盐、辣皮子、葱、姜、蒜、花椒粉、鸡精、生抽、醋 |
 | 2.把干粉条用热水泡软捞起，用凉水过量捞起沥干水分 |
 | 3.辣皮子泡泡洗净切末，葱姜蒜洗净切末 |
 | 4.羊肉切小丁 |
 | 5.热锅凉油，油热8成下羊肉丁翻炒出水分出香味（2分钟 |
 | 6.加辣皮子翻炒出香味出红油 |
 | 7.加盐、花椒粉翻炒均匀，加生抽翻炒均匀 |
 | 8.加葱姜蒜翻炒出香味 |
 | 9.加粉条快速翻炒，防止沾连 |
 | 10.加醋翻炒2分钟左右 |
 | 11.再加少许的盐和鸡精 |
 | 12.翻炒均匀即可 |
【干煸粉条做法小贴士】
| 小贴士粉条不能泡的太软，还要再次翻炒 辣皮子一定得多些，是香辣味道 油比平时炒菜要多些，要不沾锅 |
