| 酿豇豆，听说这是一道广东顺德地区的特色家常菜，造型十分有趣。顺德盛产鲮鱼，当地人为了能既享鱼肉，又避免多刺的麻烦，常常将鲮鱼去骨取肉酿在豇豆里。我们这里没有鲮鱼就换成猪肉泥，一样美味哦！ |
【食材与调料】
【主料】豇豆9根，猪肉泥125克 |
| 【辅料】调和油适量，盐少许，料酒2勺，生抽2勺，白胡椒粉少许，砂糖大半勺，蚝油1勺，香醋2勺，香油几滴，葱花少许，蒜末少许 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉泥放在碗中，加入料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、生抽、葱花 |
 | 2.按照一个方向搅拌均匀 |
 | 3.买回的豇豆，选择比较细的那种，容易熟，也好编 |
 | 4.锅中煮开水，把豇豆放入，可以在水里加点盐和油 |
 | 5.煮2分钟后，把豇豆捞出放入冷水中冲凉 |
 | 6.取一根豇豆，把它卷起编成花环样，多余的部分可以剪掉 |
 | 7.取适量猪肉馅填入中间部分 |
 | 8.我一共做了9个酿豇豆 |
 | 9.取一小碗，加入1勺生抽、1勺蚝油、蒜末、1勺料酒、半勺砂糖、2勺香醋和适量清水拌匀备用 |
 | 10.锅中加入少许油，把酿好肉的豇豆卷正面朝下煎制 |
 | 11.煎制猪肉泥变色后翻面继续煎制 |
 | 12.加入提前调好的浇汁 |
 | 13.用中小火，加锅盖煮5分钟左右 |
 | 14.把酿豇豆先盛出装盘，再把汤汁收干淋上香油，均匀的浇在菜上面即可 |
【酿豇豆做法小贴士】
| 小贴士豇豆营养丰富，吃豇豆可以补充营养，强身健体。豇豆一定要煮熟，因为豇豆有溶血素和毒蛋白，这两种物质是有毒的，煮熟才能破坏，生吃豇豆会引起呕吐或腹泻 |
