| 上次做了圆形的馒头，女儿说这不叫馒头，要刀切那种才叫馒头。看来是见在外面卖的都是刀切的，所以认定了只有刀切的才叫馒头，其它都不算。家里喜欢喝豆浆，豆渣倒掉总是觉得有点浪费了，用来做包子、馒头的最合适了，其中营养价值也很高。 |
【食材与调料】
【主料】豆渣220g，小麦面粉350g |
| 【辅料】绵白糖10g，酵母4g，温水适量 |
【制作步骤】
 | 1.先将酵母用少许温水溶化，静置5分钟。 |
 | 2.豆渣和面粉放入深盆内，再将静置好的酵母倒入面粉中。 |
 | 3.然后拌成絮状，如果觉得面粉比较干可以再加适量清水。 |
 | 4.倒入面包机桶内。 |
 | 5.启动和面程序和面。 |
 | 6.和好的面取出，放温暖处发酵至两倍大。 |
 | 7.发酵好的面团放少许干粉，揉搓至光滑。 |
 | 8.再把面团搓成长条。 |
 | 9.用刀把面切成大小均匀的馒头坯。 |
 | 10.蒸锅内放水，再在蒸笼里刷上一层油，然后把馒头坯放入，静置20分钟。 |
 | 11.最后开大火蒸20分钟，关火焖3分钟即可打开锅盖。 |
【豆渣刀切馒头做法小贴士】
| 小贴士发酵好的面团要揉搓光滑，让面团更好的排气，同时使面团变得更光滑。刚蒸好的馒头不要立马打开锅盖，以免馒头回缩。 |
