| 鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。口蘑是直接食用的名贵真菌，它伞盖肥厚，清香适口，独具风味，被人们誉为“素中之肉”。口蘑菌肉肥厚，质细具香气，味鲜美，营养价值高，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力，口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。口蘑是一种较好的减肥美容食品，它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。 |
【食材与调料】
【主料】鸭子1只，口蘑150g，丁香5颗 |
| 【辅料】油适量，盐适量，八角2个，豆蔻2个，冰糖适量，生抽适量，料酒适量，青花椒适量，草果2个，桂皮1个，大葱适量，陈皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.将打理干净的鸭子焯水剁成小块备用 |
 | 2.口蘑洗净对剖开 |
 | 3.生姜切片，大葱切段，大蒜对破两瓣 |
 | 4.香料：八角1个，豆蔻2个，丁香5颗，青花椒适量，肉桂2个，陈皮适量（做鸭子必定不能少了丁香） |
 | 5.起油锅，放冰糖，炒至冰糖溶化呈浅咖啡色并起大泡时（小火） |
 | 6.放入大葱段，生姜片 |
 | 7.放入切好的鸭肉翻炒上色（中小火） |
 | 8.加少许生抽，料酒，和口蘑炒匀 |
 | 9.鸭肉转入压力锅中掺适量清水，加入剩下的葱段、（4）里的香料，盐，盖上盖子压20分钟，解压后就可以吃了 |
【丁香口蘑焖鸭做法小贴士】
| 小贴士1.鸭子腥味比较重，需要焯水后在炒制 2.做鸭肉需要和丁香搭配 |
