【食材与调料】
【主料】牛腱2条，大葱1根，姜1块，大料3颗，花椒40颗，桂皮1块，香叶2片，丁香8粒 |
| 【辅料】生抽150ml，老抽60ml |
【制作步骤】
| 1.1.一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要。 | 2.2.锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。 | 3.3.然后捞出肉，放入锅中，倒入清水煮开后，再撇去少量浮沫，然后放入葱姜和调料包（大料，花椒，桂皮，香叶，丁香装入一次性无纺布料包），加入豆瓣酱，生抽，老抽搅匀后盖上盖子，改成中小后炖1个半小时。 | 4.4.捞出后在室温放置2个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可。 |
【酱牛肉做法小贴士】
| 小贴士最好用金钱腱 |
