【食材与调料】
【主料】低筋面粉5个 |
| 【辅料】黄油10g，牛奶100ml，白砂糖50g |
【制作步骤】
 | 1.1、蛋清蛋黄分离。 2、蛋黄中加入10g白砂糖。 3、用电动打蛋器搅打1分钟。 4、加入牛奶100ml，10g黄油。 5、用电动打蛋器搅打30秒。 6、筛入低筋面粉并搅打至无粉粒。 7、电动打蛋器高速档搅打，当蛋白霜体积增大明显，提起打蛋头蛋白霜能挺立，加入35g白砂糖再中速搅打30秒。 8、低速搅打约1分钟，直到蛋白霜细腻有光泽，且纹路明显，提起打蛋头蛋白霜的尖角短小、挺立。 9、将三分之一左右的蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，倒回蛋白霜中再次将蛋白霜和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。【翻拌的手法和把手插入米缸，把米往外掏一样】 |
 | 2.10、将面糊倒进蛋糕模具中，用手抬起，往桌面上震一下，把面糊中的大气泡震掉。 |
 | 3.11、烤箱先进行160度预热，再放入烘烤40~50分钟。（蛋糕表面至金黄色即可） |
【蛋糕做法小贴士】
| 小贴士鸡蛋我用的是土鸡蛋，比较小个，所以放了5个，大个的鸡蛋放2~3个就可以啦。其实做的时候没有太精确的称量，所以数值是大概估的，白糖可以根据个人口味适当增减 |
