| 这几天突然上癮做"伊达捲"。之前作的是鱼浆味、今天尝试用豆腐做了不同口感、想分享给喜欢玩日本料理的朋友～蛋板上画了几刀、形成了不同图案、再这裡称為"鬼图"、是代表过年时 為了除去"邪气"。。是不是很有趣？！抹茶与您分享、希望您会喜欢～～ |
【食材与调料】
| 【主料】木棉豆腐400g，鸡蛋5个 |
| 【辅料】清酒1大勺，盐巴1/3小勺，酱油1/2小勺，糖70g |
【制作步骤】
 | 1.準备材料有:木棉豆腐400g、鸡蛋5个、清酒1大勺、盐巴1/3小勺、酱油1/2小勺、糖59g。 |
 | 2.把豆腐切小块。 |
 | 3.放入热水裡煮至浮起、代表水分已经排出。 |
 | 4.用乾净的棉布包住豆腐、用扁勺稍微压压出水。 |
 | 5.把所有调味料放入果菜机裡打匀。 |
 | 6.这是打匀出来的。 |
 | 7.用四方专用煎板上涂抹上一点油。 |
 | 8.把六的豆腐鸡蛋汁轻轻倒入。 |
 | 9.用铝箔纸密盖住煎锅、小火煎至十五分左右、打开看看、用牙籤刺、如果蛋汁固定就翻面。 |
 | 10.翻面时左手记得带用耐热手套、铝纸下用捲竹板顶住、比较方便。 |
 | 11.然后翻面再煎个三到五分即可熄火。 |
 | 12.趁热时候、把伊达捲平铺在竹捲上、焦面向上、用刀横著划几刀。 |
 | 13.如果太厚、可用一根竹串压紧起捲部分、然后再抽走。 |
 | 14.用竹捲紧紧捲住、在用橡皮筋绑著固定、冷藏两小时左右、就可以打开来切开食用了。 |
 | 15.这就是成品。 |
【豆腐伊达捲做法小贴士】
| 我写的材料是两捲的分量、请分两次煎。 一捲约220kcal、糖分可以认自己喜好加减。 |
