| 我的妈妈是位能干贤惠的主妇，总是变着花样给我们做各种美食。因为小时候家里经济条件有限，姊妹多，有时妈妈为了能让我们吃上肉，妈妈将豆腐做成丸子，中间包上肉馅，再用油炸，即满足馋嘴的我们，又把经济问题解决了。后来这豆腐丸子到成了逢年过节的一道很受欢迎的过节菜。自己有了小家，我也经常做给女儿老公吃，特别到了冬天，做的次数更多，可以做汤吃，又可以吃火锅，既可以保重身体健康少吃肉，又可以减肥，还可以满足嘴馋的需要。豆腐，古称“福黎”，是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被誉为“植物肉”。腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐300g，猪肉150g，水发黑木耳50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，淀粉适量，胡椒粉2g，香油3g |
【制作步骤】
 | 1.食材：老豆腐300克 猪肉100克 植物油 盐 香油3克 胡椒粉2克 水发黑木耳50克 淀粉 |
 | 2.把猪肉切小块，放进料理器里 |
 | 3.黑木耳也加进去，加少许香油 |
 | 4.用手转动料理器把手，很快就成馅了 |
 | 5.用料酒胡椒粉香油盐 |
 | 6.一起搅拌均匀，腌制一会 |
 | 7.把老豆腐沥干水分用勺子捣成泥 |
 | 8.加入淀粉 |
 | 9.拌均匀 |
 | 10.用手揪一块豆腐泥，用手心按压成片形状，加入肉馅 |
 | 11.把豆腐片慢慢搓成圆球，成丸子坯 |
 | 12.锅内放入植物油，加热至6成热，下入豆腐肉丸子 |
 | 13.炸制表皮金黄 |
 | 14.捞起沥油 |
【豆腐肉丸做法小贴士】
| 豆腐泥可塑性很强，尽量不要把豆腐皮弄的过薄、不要露出肉馅 吃火锅很不错的，还可以用鸡汤做成一道菜吃 最好买那老豆腐这样水分少 要小火慢慢的炸 |
