| 这阵子都在学做舌尖美食新缰大盘鸡，我今天也试做了下，方法不是全部一样，这里结合自家的口味稍改动了下，味道挺好，其实照我们当地的做法是要在锅边在放上一些小饼，这样才会更地道，因为是昨天晚上做的，所以时间关系就没有放面。 |
【食材与调料】
【主料】鸡500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，老抽适量，糖适量，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好蒜这个很得要的 |
 | 2.鸡肉先用清水泡洗下，再用开水焯下捞出沥水 |
 | 3.备好葱和青椒 |
 | 4.热锅入油，放入八角 |
 | 5.先放入一部分的尖辣椒爆香再倒入葱段爆香 |
 | 6.接着再倒入焯过水的鸡肉块 |
 | 7.大火翻炒，一直煸香， |
 | 8.煸鸡肉期间，肉块中的油会慢慢被煸出，散发出香味儿，要不停的翻炒，妨粘锅，然后再倒入老抽入味 |
 | 9.这抽很稠也要不断的翻炒，我稍放了一些糖来提味 |
 | 10.鸡肉都爆的很紧道了的，这时可以放入一部分的盐味，不要放完 |
 | 11.加入适量的水加盖大火煮开慢火两分钟，大火在收汤 |
 | 12.加入蒜提香 |
 | 13.加入余下的辣椒和盐 |
 | 14.大火翻炒均即可 |
【大盘鸡做法小贴士】
| 小贴士这道菜一定要有盐味，也就是说不要太淡，还有老抽是必用，加些白糖更为提鲜。最重要的是要有辣椒味儿哦 |
