无水戚风蛋糕

当时看到这款蛋糕的做法就很心动,1:1:1:1总共四种材料,大小可以随意调整,看到后马上就回去试了下,真不错,比戚风简单,也不需要打发到硬性发泡,最重要的是做出来的蛋糕不回缩,内部组织很细腻,以后我就改用这中方子做了。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋3个
【辅料】油30g,低筋面粉30g,白糖30g

【制作步骤】
无水戚风蛋糕 1.2个蛋黄加一个全蛋。
无水戚风蛋糕 2.加入30克的油
无水戚风蛋糕 3.2个蛋清加入30克的白糖打发,只要打至带弯钩就可以。
无水戚风蛋糕 4.蛋黄和水打散均匀。
无水戚风蛋糕 5.筛入低筋面粉,搅拌均匀。(不要过度搅拌)
无水戚风蛋糕 6.先取蛋白的1/3切伴均匀,剩下的蛋白再和面糊切伴均匀。
无水戚风蛋糕 7.倒入模具中7分满
无水戚风蛋糕 8.烤箱预热,140上下火烤30分钟即可,不需倒扣一样的不回缩,不开裂哦!

【无水戚风蛋糕做法小贴士】
小贴士1:1:1:1就是面粉,鸡蛋,白糖和油多是一样的,比如4个鸡蛋,40克面粉,40克白糖,40克油,这样方子太好记了!

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楼秋 楼秋
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