| 笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，外观上是一种胴部细长的墨斗鱼。它虽叫鱼，但却不属鱼类。我们当地沿海鲜见这种小软体动物，市场上卖的，都是冰鲜的。笔管鱼炖豆腐，是典型的胶东菜，豆腐富含蛋白质，与海鲜一向很搭。鲜美的汤汁又有胡椒粉的加入，可你让你吃豆腐喝汤，鲜得停不下口。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐360g，笔管鱼8只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，芝麻油适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.豆腐切成2厘米左右的方形。 |
 | 3.将笔管鱼背部的一条透明软骨抽出去掉。 |
 | 4.然后从尾部拉出里面的内脏。 |
 | 5.分割成三段，再次清洗一遍。 |
 | 6.锅中放适量油，炒香葱姜。 |
 | 7.加入豆腐，晃动锅体，让豆腐在油中略炒。 |
 | 8.加入适量水大火煮开，转中火炖煮三五分钟。 |
 | 9.加入处理好的笔管鱼。 |
 | 10.再次煮沸后，加入适量盐调味。 |
 | 11.关火，加入适量胡椒粉。 |
 | 12.少许芝麻油。 |
 | 13.再加入少许香菜点缀。 |
【笔管鱼炖豆腐做法小贴士】
| 小贴士1、香菜请根据个人喜欢来添加，也可不加。 2、如果想让汤汁纯白，可将笔管鱼外皮扒下来。 |
