| 报上都在感喟说现在一百块难买四斤排骨了，可见猪的身价是与日俱涨哩。但相比起猪大侠，蔬菜近来可谓是廉价了不少，大大的一条紫茄称起来才四毛钱。灵周末难得把它们凑到了一块，做了这个风味煲，其实算算也不过十块钱多那么一点，在现如今的物价还算是成本适中的一道肉菜吧，再加上这菜极其下饭，所以还是暂列为餐桌的常客哩~ |
【食材与调料】
| 【主料】排骨300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱蒜适量，料酒适量，白胡椒粉适量，茄子1条，老姜适量，蒸鱼豉油1勺，生抽1小勺，辣椒酱1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.排骨加蒸鱼豉油，姜片，拌匀腌制20分钟。 |
 | 2.茄子下锅略煎 |
 | 3.锅中放油，排骨略煎，倒入调味汁。（调汁：蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、芝麻油、白胡椒粉、料酒）放姜片跟蒜瓣，加清水没过排骨大火煮开，续煮10分钟。 |
 | 4.汤汁一半时，倒入茄子炒匀，盖上锅盖煮，大火煮开，转中火焖煮至排骨熟烂，茄子入味，撒葱花，青椒圈即可。 |
【风味排骨茄子做法小贴士】
| 不下排骨，改下咸鱼块也可以 |
