风味排骨茄子

报上都在感喟说现在一百块难买四斤排骨了,可见猪的身价是与日俱涨哩。但相比起猪大侠,蔬菜近来可谓是廉价了不少,大大的一条紫茄称起来才四毛钱。灵周末难得把它们凑到了一块,做了这个风味煲,其实算算也不过十块钱多那么一点,在现如今的物价还算是成本适中的一道肉菜吧,再加上这菜极其下饭,所以还是暂列为餐桌的常客哩~

【食材与调料】
【主料】排骨300g
【辅料】油适量,盐适量,葱蒜适量,料酒适量,白胡椒粉适量,茄子1条,老姜适量,蒸鱼豉油1勺,生抽1小勺,辣椒酱1小勺

【制作步骤】
风味排骨茄子 1.排骨加蒸鱼豉油,姜片,拌匀腌制20分钟。
风味排骨茄子 2.茄子下锅略煎
风味排骨茄子 3.锅中放油,排骨略煎,倒入调味汁。(调汁:蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、芝麻油、白胡椒粉、料酒)放姜片跟蒜瓣,加清水没过排骨大火煮开,续煮10分钟。
风味排骨茄子 4.汤汁一半时,倒入茄子炒匀,盖上锅盖煮,大火煮开,转中火焖煮至排骨熟烂,茄子入味,撒葱花,青椒圈即可。

【风味排骨茄子做法小贴士】
不下排骨,改下咸鱼块也可以

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