6寸中空蔓越莓戚风蛋,6寸中空蔓越莓戚风蛋的做法 - 阳康菜谱网6寸中空蔓越莓戚风蛋做法大全

戚风蛋糕是烘焙新手必学的一款蛋糕，虽说这是烘焙里的入门基础款，但是掌握好也是很不容易的。尤其是使用不沾模具，就更加气疯了。这款蛋糕是我经历了3次失败，第4次的产物。从此打破了不沾模，不可以做戚风的谣言。戚风蛋糕它是一种将蛋白和蛋黄分开打发后再混合的蛋糕体。要想做出完美的戚风蛋糕，需要严格做好每一步的过程，只要有一个步骤没有做对，那就直接影响最后的成败。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉60g

【辅料】玉米油25g，柠檬汁 2-3滴，细砂糖45g，鸡蛋3个，牛奶35ml

【制作步骤】

	1.准备好戚风蛋糕原料。
	2. 蛋黄和蛋白分离，
	3.蛋黄糊加入20克糖，牛奶搅打均匀。
	4.面粉过二次筛，筛入蛋黄糊里。
	5.切拌均匀没有颗粒后成蛋黄糊。
	6.将玉米油分次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
	7.使油脂完全融入到蛋黄糊中。
	8.将蔓越莓干加入少许的低粉搅拌均匀。
	9. 蛋白滴少许柠檬汁，打至粗鱼眼泡后分次加入40克糖。
	10.打至蛋白呈短小三角形状态。
	11.蛋白分3次加入蛋黄糊中。
	12.切拌均匀。
	13.将蔓越莓加入蛋糕糊中，轻轻搅拌。
	14.倒入模具里。轻振几下。
	15.烤箱设置烘烤功能，150 预热，将模具放入预热好的烤箱里。140度 50分钟。
	16.取出倒扣晾凉。