| 哈根达斯的葡萄朗姆酒冰激凌一直是我的最爱，但一个单球就38元，伤不起啊！还是自己买材料来制作吧，只要材料够正够足，口感不会比哈根达斯差，算下成本，再高也比哈根达斯便宜太多了！亲们有兴趣的话就一起来做做，很简单的。 |
【食材与调料】
| 【主料】纯牛奶500g，淡奶油300g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】朗姆酒70ml，葡萄干适量，糖40g，香草粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.朗姆酒泡葡萄干2小时以上，超过12小时口感更好；我提前一天做准备，头天晚上用朗姆酒把葡萄干泡上，第二天朗姆酒味便完全浸泡进葡萄干里。 |
 | 3.100g淡奶油打发至5成左右。 |
 | 4.将纯牛奶全部倒进奶锅，加入打发好的100g淡奶油、20g糖以及香草粉。 |
 | 5.中小火熬煮奶液，烧开冒泡立即关火进行冷却。 |
 | 6.蛋黄蛋清分离出来，只用蛋黄。 |
 | 7.加入剩下20g白糖和蛋黄一起打散。 |
 | 8.将蛋黄液倒入冷却（不烫即可，主要是防止蛋黄一倒进去就变成蛋花）后的牛奶液中。 |
 | 9.中小火熬煮，注意不要烧成了蛋花汤，看见开始冒泡就关火。 |
 | 10.剩下100-200g淡奶油打发至7成左右（保持湿性，不要打成可以做蛋糕的裱花奶油就行了。） |
 | 11.将熬好的蛋奶液与打发的淡奶油混合在一起，我是拿打蛋器再次进行充分搅拌的，也可以手工直接搅。 |
 | 12.冷却后加入用朗姆酒泡好的葡萄干。 |
 | 13.倒入容器放入冰箱进行冷冻。 |
 | 14.冰淇淋周边开始凝固时取出再次进行搅拌。 |
 | 15.每隔1-2小时取出充分搅拌一次，反复进行3次左右即可。 |
 | 16.完成，你马上可以吃到和哈根达斯一样好吃的葡萄朗姆酒冰淇淋啦！ |
【自制葡萄朗姆酒冰激凌做法小贴士】
| 煮蛋黄液里火不能太大，注意不要烧成蛋花汤； 白糖和朗姆酒均可以根据自己的口味增加或减少； 蛋黄和淡奶油量放得足够多口感会更好。 关于材料虽然前面格式里已经添加过了，但还是在过程中进行一下详细说明： 1、纯牛奶两包，约450-500g左右，虽然简单，但我还是喜欢多做一点，好吃的话做少了总嫌不过瘾； 2、鸡蛋4只； 3、淡奶油200-300g，奶油多点味道更香醇，所以我放了300g； 4、朗姆酒70ml，根据个人口感添加的，喜欢酒味重就多加点，按照两包牛奶的比例，70ml我感觉口感正合适； 5、白糖：约40g，说实话，哈根达斯的冰激凌我个人觉得太甜了，我喜欢甜味稍微淡一点点，如果你喜欢甜味重一点就多加一点，这个没有具体标准的； 6、葡萄干：这也是根据品味自己添加的，喜欢就多加一点，不影响口感，自己做来吃的，加多一点好吃； 7、香草粉：适量，我用了10g左右，有香草精或香草荚子最好，没有其实可以不用放。 |
